西凤·秦饮考

每到西凤酒厂参观，总会看到一件复刻的周公东征鼎矗立在酒文化馆的门口，一段关于记述周公东征归来的铭文历历在目。

其文曰：“隹周公邘征伐东夷、丰白、薄古，咸□。公归荐邘周庙。戊辰饮秦饮，公赏贝百朋，用乍尊彝。”显然这是后人的翻译，实际的文字是甲骨文和金文杂用，这大概是青铜器早期铭文的特点。

或许有人疑问，秦在东周才建的国，西周初年怎么会出现“秦饮”？究竟是历史记错了文字，还是文字错乱了历史？其实，只要你对铭文略加考证就会发现，这铭文不过是现存最早的关于秦饮的文字记载，其背后还蕴藏着中华文明起源中一些尚未解密的往事。

周公东征鼎铭文里记载的“饮秦饮”三个字，是甲骨文，恰然我们可以通过文字的象形来窥测其文字的本意。

从秦字的甲骨文看，像抱杵舂禾之意。《尚书·尧典》记载，舜问群臣，谁能驯化山川之间的草木鸟兽？其原文为“谁能驯予上下草木鸟兽？”于是群臣异口同声地说，伯益可以胜任。

后世经学家的解释，较为普遍的观点认为，上平曰原，下平曰隰，也就是说高处的平地叫原，低处的平地叫隰，适宜农耕，其所形容的地貌，和甲骨文的秦字相似，也和今天的渭水流域地形相似。而这渭水流域在古代又有一个名字，叫秦谷。

《说文解字》的秦字条说，秦是伯益之后所封国；又说秦，地宜禾，从禾春省。段玉裁的注解中说，秦者，陇西谷名，于《禹贡》近雍州。

其后又附上了秦国的简史，说伯益辅佐大禹治水有功，舜任命他为虞官，掌管“上下草木鸟兽”（约等于今天的林副牧渔等领域），并赐姓为“嬴”。只是到了夏商时期，嬴氏家族衰微，到了西周时才开始为周王室养马，家族开始复兴，到了周宣王时位列大夫。

但《史记·秦本纪》所描述的大秦龙兴史，版本却有所不同。《秦本纪》说，伯益辅佐舜调训鸟兽，年说多驯服，因此被赐“赢”姓。

夏桀无道，赢氏首领费昌投奔商汤，为商汤驾车。到了商纣时赢氏首领蜚廉助纣为虐，被周打败，家族衰落。直到周穆王时，赢氏首领造父为穆天子驾车，穆天子西巡守乐而忘返，忽闻南方徐偃王作乱，造父为穆天子驾车疾驰归周，一日千里，平定叛乱。

《穆天子传》里记载穆天子与西王母瑶池相会的故事，即源于此。穆天子为表彰造父的功劳，就把赵城封赏给他。自蜚廉被周打败之后，赢氏历代蜷居在赵城，是为“赵赢”。

而赢氏另一支则居住在犬丘（今甘肃陇南礼县），首领叫非子，因为善养马，深受周孝王赏识。周孝王说，赢氏自舜时就以畜牧为业，就恢复其封邑，让你重操旧业，为朕养马吧。于是这一支留在秦谷的赢氏就被称为“秦赢”。后来周平王东迁，秦襄公护驾有功，周平王封他为诸侯，封邑为岐以西之地。

我们都知道这个封赏其实是一张空头支票，因为岐以西之地已被犬戎占领。但秦赢从此可以名正言顺地建立国家，开疆拓土，逐渐建立起个强悍的大秦帝国，然后一扫六合、统一天下。

当然这是史书记载的秦史，而先秦史料经过两汉以来的反复编纂修改，已经不是完全可信的历史。但周公东征鼎的铭文告诉我们的历史，则是真实发生过的。因为出土文物是我们考定先秦历史最有说服力的依据。

铭文所示说明，秦这个地名早在西周之前已经真实存在。就如上文对古“秦”字的分析，它当时就是渭水河谷大约位于岐山及以西的地方，当然也包括今天的凤翔一带。所以，秦国是以地为名，而不是以姓为名。

更耐人寻味的是“秦饮”的“饮”字，铭文中写作“酓”，是今天偏旁“饣”的源文字，含酉字，是指一种短期、轻度发酵的酒。

或许有人会问，周公旦曾颁布过中国第一部禁止饮酒的法令《酒诰》，班师回朝怎么会自费法令呢？其实，周公旦颁布《酒诰》的初衷，自古以来争论不断，千百年来也酿造了许多的难以理清是非对错的官司。

比如南宋理学家朱熹，就曾对周公旦写《酒诰》的初衷产生过质疑。武王灭商以后，使他的弟弟管叔、蔡叔与霍叔一起监管殷商遗民（史称“三监”）。

《朱子语类·卷第八十一·诗二·鸱枭》说，武庚（纣王的儿子）天天跟三监喝酒，喝醉之后就挑拨离间。周武王死后，哥几个年纪最小的周公旦临时监国。管叔和蔡叔与武庚喝到酒酣耳热之际，武庚说，你看你们是哥哥，却只能蜗在此地看管我，而周公是弟弟，却可以执掌大权君临天下。

管叔和蔡叔听闻此言很是生气，于是联合武庚与霍叔，起兵反叛。周公旦东征平叛之后，觉得管叔和蔡叔“必是当日因酒做出许多事”，而按照长幼秩序，他又不能批评自己的兄长，于是做《酒诰》来告诫殷商遗民，以及监管殷商遗民的各级官吏。

朱老夫子觉得，《酒诰》一定有很多难言之隐，其中一定也有很多“机变曲折”。所以，朱老夫子猜测，周公旦颁布《酒诰》，禁止饮酒是假，为掩盖兄长过错是真。

中国农耕文明大约自西周走向成熟，西周与大秦均以耕战立国，而秦谷也正是中国农耕文明的重要发源地。酿酒作为农耕文明的重要经济产业，是中国农耕文明不可分割的组成部分。

《商君书》记载，商鞅变法重农抑商，对酒课以重税，却并未禁绝，这是因为酿酒在一定程度上担负着藏粮于利以加磅粮食安全的责任。

因为酿酒所用的粮谷与人所吃的粮食是两种不同的农作物，人吃的粮食酿酒未必好喝，而酿酒的粮食令人难以下咽。

当粮食丰收时，适于酿酒的粮谷正常酿酒，而粮食欠收时，酿酒的粮谷就可以替代粮食充饥。这是另外一个关涉酒政的课题，在此不做赘言。但诸多史料说明，自秦饮始，酒便伴随着中国农耕文明发展的整个过程，而这个过程也是西凤酒三千年不间断传承的历史。