胡萝卜尽量少吃，最好不吃，这是真的吗？

胡萝卜有“小人参”的美称，质地脆嫩、味道微甜，受到很多人的喜欢。由于胡萝卜耐储存、好运输，价格也平民，所以也是老百姓家中的常备菜。

胡萝卜尽量少吃，最好不吃，这是真的吗？

胡萝卜是一种健康的食物，是可以放心吃的。虽说胡萝卜中的维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量比不上叶类蔬菜，膳食纤维的含量不算突出，但作为一种深色蔬菜来讲，它的营养价值也还是值得肯定的。

说到胡萝卜，最突出的成分就是胡萝卜素了，在众多的蔬菜中，胡萝卜中的胡萝卜素的含量名列前茅，胡萝卜素本身是一种抗氧化物物质，其中β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，预防呼吸道的感染。而且维生素A可保持视力健康，对预防夜盲症、干眼症有帮助，特别是对于现代社会用眼多、容易视觉疲劳的人来说，适当吃点胡萝卜是很好的。

有人发现胡萝卜吃多了，皮肤会变黄，这是因为摄入过量的胡萝卜素导致的，不过，这一点也不用担心，只要停食胡萝卜和红黄色的食物后，几天皮肤就会恢复正常，对机体也没有伤害。

胡萝卜中，除了β-胡萝卜素含量突出外，α-胡萝卜素的含量也很高，是常见蔬菜中含量最高的。有研究发现，人体血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，健康长寿的希望就越大。

所以，胡萝卜作为一种不错的蔬菜，是可以完全可以吃的，并没有不能吃的说法。只不过保持食物多样性是保证健康的基础，任何食物都要把握好一个量，多摄入不同种类的蔬菜，才能获得更加丰富的营养素，这对于健康也是有益无害的。